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为什么用碘酒能鉴别面粉和奶粉

更新时间: 2024-05-18 23:31:01     

为什么用碘酒能鉴别面粉和奶粉

因为碘酒里含有碘,面粉里含有淀粉,而奶粉主要是蛋白质。

淀粉的分子结构式是环状的,碘酒中的碘可以插进去,使其结构发生变化,由白色变成蓝色。所以碘遇淀粉会变蓝,将碘酒分别滴入面粉和奶粉,变蓝的那个就是面粉。

红薯饼放多少面粉和水

红薯饼里并不放水,并且要隔水蒸,压泥的时候也要先撸净水。面粉与红薯的比例最好是一比四。面粉加多做出来的红薯饼不松软。

红薯饼的家常做法:

1、将红薯洗净,对半切或是切成三大块,然后高压锅熟蒸熟,一般需要10到15分钟;

2、然后将红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋;

3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平;

4、油锅架,将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟。

红薯饼含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

如何分辨出面粉和薯粉

1、颜色:面粉很白,薯粉相对来说暗陈一点。

2、气味:面粉就面粉的香味,薯粉稍有点酸的感觉。

3、加水:面粉遇水就会成面糊,薯粉也会成面糊,但是会像淀粉一样放置一段时间就会水粉分离。另外,用水和一点,面粉有面筋不易断裂,薯粉没面筋,不能抻。

面粉和糯米粉的区别

面粉和糯米粉的区别

面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉。

用途不同

小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。

颜色不同

小麦面粉看起来颜色较深,较粗糙。糯米粉色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感不同

小麦面粉较为粗糙,有活性且光滑,手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软成团不散。

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